B

Börülce Nedir? Börülcenin Faydaları ve Besin Değerleri

Börülce-kara gözlü bezelye veya Vigna unguiculata, baklagiller familyasından yıllık otsu bir baklagildir. Börülce insan beslenmesinin yanında hayvan yemi şeklinde de kullanılır. Börülce tohumları protein ve kalori (enerji) kaynağı bakımından zengin olmakla birlikte, vitaminler ve mineraller bakımından da zengin bir baklagil türüdür. Taze börülce % 80-85 su, % 15-20 kuru madde barındırır.

Börülce salata ve yemek olarak tüketilebilir, özellikle ege bölgesinde severek yenir. Börülce Türk mutfağında çorba olarak, yemek olarak, salata olarak, başka yemeklerin içerisine eklenerek tüketilebilmektedir. Börülce tohumları ve taze börülce yüksek protein içeriği nedeniyle, sıklıkla “fakirin eti” olarak da adlandırılır.

Börülcenin faydaları

  • Börülce lif oranı zengin bir besin olduğu için bağırsak sağlığı ve kabızlığın önlenmesi bakımından değerli bir baklagil türüdür.
  • Börülce’deki lif çözülebilir lif olduğundan kötü kolesterolü azaltmada da faydalıdır.
  • Yüksek lifli besinlerin tokluk verme etkisi olduğundan kilo kontrolü ve kilo vermek için önemlidir ve börülce zayıflama diyetlerinde de bulundurulur.
  • Yüksek orandaki lif içeriği sayesinde börülce, kalp hastalığı riskini azaltır ve yüksek tansiyonu olanlar için oldukça faydalıdır.
  • Çözülebilen lif yapısı nedeniyle baklagiller ve börülce, karbonhidratların soğurulması oranını azaltma etkisiyle kandaki şeker düzeyini dengelemede yardımcı olduğundan şeker hastalarına önerilen besinler arasındadır.
  • Börülce içeriğinde bulunan A vitamini sayesinde görme duyularının daha iyi çalışmasında, büyüme ve üreme sağlığında, antioksidanlı yapısı sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek hem enfeksiyonların hem de kanser gelişiminin önlenmesinde yararlıdır.
  • Tüm fasulye türleri gibi börülcenin demir bakımından da zengin olması sayesinde demir eksikliği anemisinin önlenmesinde ve demir eksikliği anemisi olanlarda önemi bulunan bir demir kaynağıdır.
  • Hücrelerin yenilenmesi, yaraların iyileşmesi ve hamilelikte fetusun büyümesi ve gelişmesi için çinko çok değerli bir mineraldir, börülce oldukça iyi oranda çinko minerali de içermektedir.
  • Börülcede bulunan diğer bir element ise mangenezdir. Mangenez, bağ dokuları ve kemiklerin gelişmesi ve kalitesini koruması için gerekli, sinir sistemi fonksiyonları ve gelişmesinde oldukça faydalı bir mineraldir.
  • Potasyum vücuttaki su ve mineral dengesinin korunmasında faydalıdır. Börülce potasyum bakımından zengin bir baklagildir. Potasyum beslenmede hayati öneme sahiptir. Potasyum ayrıca tansiyonu dengeler ve beyine oksijen taşıyarak zihin faaliyetlerini destekler.
  • Börülce B9 vitamini açısından da zengindir.
  • Börülcenin içerisinde fitoöstrojenler vardır, fitoöstrojenler sayesinde börülce adet öncesi sendromu yaşayan kadınlarda rahatlatıcı etki sağlar. Ayrıca menopoz şikayetlerini azaltıcı etkisinden de bahsedebiliriz. Fitoöstrojenler günlük diyetin bir bölümünü oluşturduğunda sağlığı koruyu etkileri görülmektedir. Bu nedenle günlük beslenme programında tam buğday taneleri ve diğer çok fazla işlenmemiş tahıllar ve kurubaklagillerin tüketimi arttırılmalıdır.

Kuru börülce hava geçirmez kaplarda ve ışık almayan, serin ve nemsiz dolaplarda saklanmalıdır. 

Börülcenin Faydaları

Börülcenin besin değerleri

100 gr börülcenin (tohum) kalori, karbonhidrat, yağ ve protein değerleri;

  • Börülcenin içeriğinde bulunan kalori  (enerji) miktarı: 336 Kj (80 kcal)
  • Börülcenin içeriğinde bulunan karbonhidrat miktarı: 60.03 gr
  • Börülcenin içeriğinde bulunan protein miktarı: 23, 52 gr
  • Börülcenin içeriğinde bulunan yağ miktarı: 1.5 gr

100 gr börülcenin (tohum) mineral değerleri;

  • Börülcenin içeriğinde bulunan vitamin A miktarı: 3 μg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan tiamin (vitamin B1) miktarı: 0.853 mg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan riboflavin (vitamin B2) miktarı: 0.226 mg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan niasin (vitamin B3) miktarı: 2.075 mg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan vitamin B6 miktarı: 0.357 mg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan folik asit (vitamin B9) miktarı: 633 μg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan C vitamini miktarı: 1.5 mg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan K vitamini miktarı: 5 μg.

100 gr börülcenin (tohum) mineral değerleri;

  • Börülcenin içeriğinde bulunan kalsiyum miktarı: 110 mg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan demir miktarı: 8.27 mg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan magnezyum miktarı: 184 mg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan fosfor miktarı: 424 mg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan sodyum miktarı: 16 mg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan çinko miktarı: 3.37 mg
  • Börülcenin içeriğinde bulunan potasyum miktarı: 1112 mg

Börülcenin içeriğinde bulunan su miktarı: 11.95 gr

Benzer sağlık yazıları

  1. Protein eksikliği neden olur
  2. Sağlıklı yemek pişirme yöntemleri
  3. Yaz aylarında sağlıklı beslenme nasıl olmalı
  4. Yaz meyveleri ve yaz meyvelerinin faydaları
  5. Az kalorili beslenme yaşlanmayı geciktirir mi

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Popüler Konular

Üste Git